“秋風(fēng)起、蟹黃肥”，又到一年一度的吃蟹時(shí)節，現在本應是蟹農們最繁忙的時(shí)候，但根據蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的消息，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹定于9月23日開(kāi)捕，少見(jiàn)地定在了中秋節后。因此在中秋節我們是吃不到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的。什么？你說(shuō)你吃的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹，那么在看到了這篇文章之后，你還能確定你吃的是陽(yáng)澄湖的嗎？
雖然陽(yáng)澄湖大閘蟹定于9月23日開(kāi)捕，但是早在一兩月之前，螃蟹券已經(jīng)率先登上各大線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售平臺。由于大閘蟹屬于生鮮中的特殊商品，每年食用期從9月下旬開(kāi)始一直持續到12月中旬，且不易保存和運輸，所以在大約十年前，一些商家順勢發(fā)明了螃蟹券，消費者可以在螃蟹成熟后憑券隨時(shí)提取，而螃蟹券也被消費者戲稱(chēng)為 “紙螃蟹”。
而陽(yáng)澄湖一年大閘蟹產(chǎn)量在1000多噸，而整體大閘蟹產(chǎn)量達80多萬(wàn)噸，近年來(lái)產(chǎn)量也在不斷增長(cháng)。大閘蟹的成熟期一般在9月下旬，而10月中旬至11月中旬的螃蟹最為肥美。中秋節和國慶節前后迎來(lái)銷(xiāo)售旺季?！?018大閘蟹中國市場(chǎng)消費報告》顯示，從2016年開(kāi)始，三年以來(lái)大閘蟹銷(xiāo)售額呈現出翻倍增長(cháng)的態(tài)勢，2018年的大閘蟹銷(xiāo)售額同比增長(cháng)超過(guò)140%。
在大閘蟹產(chǎn)量與銷(xiāo)量暴漲的背后，是眾多玩家涌入這個(gè)市場(chǎng)。天眼查數據顯示，近20年來(lái)，我國蟹企數量逐年增加，2019年已超過(guò)25000家。在天眼查的農林牧漁業(yè)中以“螃蟹”為關(guān)鍵詞搜索，共有5673家公司，其中在近1年成立的公司達1074家，占比近20%。
雖然市場(chǎng)在不斷發(fā)展，但陽(yáng)澄湖的蟹農卻說(shuō)近年來(lái)生意卻并不好做。
蘇州市政府為了保護水質(zhì)，實(shí)施“退養還湖”政策，陽(yáng)澄湖圍網(wǎng)養蟹面積一再縮減，截至目前僅剩1.6萬(wàn)畝養殖面積，相較高峰時(shí)14.2萬(wàn)畝的養殖面積，壓縮了將近九成。蟹農們逐漸面臨著(zhù)無(wú)蟹可養的境地。
據江蘇省蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )透露，2016年大閘蟹產(chǎn)量約為2100噸，2017年直線(xiàn)下降為1200噸左右，2018年小幅增長(cháng)至1300噸左右。大閘蟹數量下降，而市面上打著(zhù)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的假蟹盛行。
2018年底央視《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》欄目曝光了陽(yáng)澄湖大閘蟹亂象，“洗澡蟹”、“過(guò)水蟹”成為關(guān)注焦點(diǎn)。報道中，不少周邊湖區養殖的大閘蟹，比如高淳螃蟹、興化螃蟹，在蟹季被大量運送到陽(yáng)澄湖周邊的水產(chǎn)市場(chǎng)，直接充當正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售。其中某家網(wǎng)店雙十一當天銷(xiāo)售的5萬(wàn)件“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，沒(méi)有一件是真的。
但其實(shí)早在2006年，為了規范市場(chǎng)蘇州市質(zhì)量技術(shù)監督局下屬的陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護管理委員會(huì )辦公室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)陽(yáng)澄湖大閘蟹保護辦）已經(jīng)開(kāi)始發(fā)放陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽蟹扣。
然而，防偽蟹扣卻沒(méi)有起到應有的作用，蟹農每年只能從陽(yáng)澄湖大閘蟹保護辦領(lǐng)取一畝300個(gè)防偽蟹扣，而真實(shí)情況是現在畝產(chǎn)遠遠超過(guò)300只蟹。并且每年都有專(zhuān)門(mén)的人向蟹農收戒指，真正的防偽蟹扣流通到市場(chǎng)后，成為了商家們的利器，在這些防偽蟹扣的庇護下，來(lái)自各地的假螃蟹堂而皇之成為“正宗”的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，大閘蟹有了新的售賣(mài)渠道——電商，但隨著(zhù)電商的發(fā)展，平臺上假蟹盛行，打著(zhù)陽(yáng)澄湖大閘蟹名號，兩三百塊錢(qián)能買(mǎi)10幾只大閘蟹的店鋪數不勝數。低價(jià)假冒、以次充好、以小充大都沖擊著(zhù)真正陽(yáng)澄湖大閘蟹的發(fā)展。
現在說(shuō)起大閘蟹，大家首先想到的會(huì )是陽(yáng)澄湖大閘蟹，嫣然它已經(jīng)成為了當地的金字招牌，但隨著(zhù)假冒產(chǎn)品的發(fā)展以及當地水產(chǎn)土地的保護，未來(lái)這塊金子招牌還能存在嗎？
